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Quel est le meilleur charbon pour barbecue?

En réalité, le charbon végétal est, sans aucun doute, le meilleur pour faire un barbecue. Ce charbon est fabriqué en brûlant du bois, à environ 500ºC en l’absence d’air. Ce processus élimine presque toute l’humidité du bois et augmente le pouvoir calorifique du charbon et donc, duplique celui du bois initial. Le charbon peut se fabriquer à partir différentes sortes de bois feuillus.

Un charbon de qualité doit avoir les caractéristiques suivantes :

  • Durable : le charbon de qualité doit durer longtemps, ce qui le rend beaucoup moins cher et moins laborieux, car vous n’avez pas besoin d’ajouter plus de charbon au barbecue.
  • Savoureux : Un bon charbon de bois procure à la viande, au poisson et  au légume un meilleur goût.
  • Pouvoir calorifique supérieur : pour cuisiner sur un barbecue, le pouvoir calorifique est primordial. Combien plus élevé, c’est mieux. Le charbon de bonne qualité atteint une température de 500ºC, tandis qu’un charbon de médiocre qualité ne peut atteindre que 300ºC. Une température peu élevée  va prolonger le temps de cuisson de vos plats. L’humidité altère la qualité du charbon de bois faisant baisser son pouvoir calorifique. Nous vous conseillons donc de le conserver dans un endroit bien sec.
  • Volume : Vous pouvez identifier un excellent charbon par le volume. En général, plus les morceaux sont gros, moins il y a de poussières et mieux c’est.