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Dorades grillées et leur sauce à la Portugaise.

Recette de dorades grillées

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 min – Temps de cuisson 15 min

Ingrédients:

belles grosses dorades – 2, compter 2kg au total

citron jaune – 1/2

branches de thym – 5/6

branches de persil plat – 5/6

Pour la sauce:

bol d’huile d’olive – 1

gousses d’ail – 2

cuillères à soupe de piment doux – 2

branches de persil plat – 3/4

moulin à sel/poivre

Explications:

Préparation des dorades

Vider les poissons et les laver, ne pas écailler, c’est mieux pour le barbecue. Garnir la dorade à la place des entrailles de 2 rondelles de citron, de 2-3 branches de thym et de 2/3 brins de persil plat qui vont parfumer la chair pendant la cuisson. Temps de cuisson : 8 min de chaque côté et utiliser une grille à poisson c’est plus pratique. Il faut un feu intermédiaire pour ne pas brûler la peau de poisson.

Préparation de la sauce, dans un bol

Ajuster la quantité d’huile d’olive en fonction du nombre de convives,1 à 2 gousses d’ail, selon si on aime bien ou selon la quantité de sauce à préparer, coupées très finement, 3 à 4 branches de persil plat hachées menu-menu,2 cuillères à soupe de piment doux et ajouter 2 pincées de sel.

Servir la dorade avec des poivrons et quelques pommes de terre cuites à l’eau et badigeonner le tout avec la sauce d’huile d’olive à la portugaise.L’avantage de cette sauce, c’est qu’elle se marie à merveille avec toutes sortes de poisson à chair blanche, avec les pommes de terre, poivrons, tomates, haricots verts.

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